週末限定の人気石窯ピザ店「きこりのピザ屋 SOMAUD」。林業とピザ職人の二刀流の生活を送る原動力とは？

2026.11.15

夢を追い、情熱を傾ける人たちに密着する人間ドキュメント番組『LIFE~夢のカタチ~』。今回は、ピザ職人と林業という二刀流で奮闘する上中広幸さんの仕事ぶりに密着した。

大阪市内から車でおよそ90分。和歌山県紀美野町の山の中に、週末限定の営業で、開店前には行列ができるほどの人気石窯ピザ店「きこりのピザ屋 SOMAUD」がある。店主・上中広幸さんの本業は、なんと林業。平日は木を伐り、週末はピザを焼く「二刀流」の生活を送る。休みなく働く彼だが、その表情は充実感に満ちている。「好きなことをやってるんで」と語る、その原動力に迫る。

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上中さんの原動力は、どちらの仕事にも共通する“喜び”だ。「木のことで困ってるお客さんに喜んでもらえるのがうれしいのと、切った木を有効利用して美味しいピザを作って、お客さんに喜んでもらえるのがうれしいですね」。二つの仕事は、彼の中で一つにつながっているのだ。

お客さんが口を揃えて絶賛するのは、生地の美味しさ。もちもちふわふわで、冷めても固くならない生地を目指したという。その作り方は独学。本場イタリア産の小麦粉にこだわり、理想の生地が完成するまでには、約2年もの歳月がかかった。数えきれないほどの試行錯誤を重ね、その探求心に終わりはない。

過疎化と高齢化が進む紀美野町には、上中さんと地元を盛り上げようと共に奮闘する仲間がいる。自家栽培の野菜や果物でジェラートを作る宇城さんと、フランス料理店を営む南さんだ。上中さんは、仲間と協力して新作ピザの開発に乗り出した。

テーマは、自身の林業の産物でもある「原木椎茸」。椎茸をペーストと具材の2種類で使い、ソースのベースにすることを考えた上中さんは、仲間にアドバイスを求める。すると、フランス料理人の南さんからは「生クリームを使ってみては？」と助言が。ジェラート店を営む宇城さんからは、椎茸に合わせるアクセントとして自家栽培の「山椒の葉」を譲ってもらった。

完成した試作品は、干し椎茸の旨味と香りが詰まったクリームソースをベースに、山椒の爽やかなソースをかけた一品。試食した仲間からも率直な意見が飛び交う。このフィードバックを受け、上中さんは「参考にして改良加えようかな」とさらに意欲を燃やしていた。お客さんに喜んでもらうため、そして地元を盛り上げるため、仲間との挑戦は続いていく。