日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」

今回は「秋のカレー」をテーマに、秋の食材をたっぷり使ったカレーを西洋料理のプロ・大西章仁 先生（辻調理師専門学校）に教わる。

今日のお悩みは「うちの子たちはとにかく野菜が苦手。でも、カレーにすると不思議となんでも食べてくれるんです！秋野菜を使ったカレー教えてください！」というもの

そこで、「きのこキーマカレー」「カブと豚バラのカレー」「かぼちゃのキーマカレー」を提案する。この中から作るのは、「これはおかわりしちゃいそう！」とDAIGOもお気に入りの“きのこ”たっぷりカレー！

「きのこキーマカレー」
＜材料（２人分）＞
まいたけ　　　　　　　　　　100g      
エリンギ　　　　　　　　　　50g
玉ねぎ　　　　　　　　　　　60g        
合いびき肉　　　　　　　　　100g      
赤唐辛子　　　　　　　　　　１本      
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ１
小麦粉　　　　　　　　　　　小さじ２
カレー粉　　　　　　　　　　大さじ１  
ブイヨン　　　　　　　　　　250ml     
トマトの水煮（粗ごしタイプ） 60g       
トマトケチャップ　　　　　　小さじ１  
おろししょうが　　　　　　　小さじ1/2 
おろしにんにく　　　　　　　小さじ1/3 
ご飯　　　　　　　　　　　　適量      
バージンオリーブ油　　　　　大さじ１  

＜作り方＞
①   まいたけとエリンギは５mm角に切り、玉ねぎはみじん切りにし、赤唐辛子は種を取る。

②   フライパンにバージンオリーブ油と赤唐辛子を入れて弱火にかけ、赤唐辛子が赤黒くなったら取り出し、合いびき肉を広げて中火で軽く焼き色をつけ、肉を裏返して更に焼き、ほぐすように炒める。

③   まいたけ、エリンギ、玉ねぎ、塩を加えてしんなりするまで中火で炒め、小麦粉を加えて炒め、カレー粉を加えて弱火で香りが出るまで炒める。

④   ③にブイヨン、トマトの水煮、トマトケチャップ、おろしにんにく、おろししょうがを加え、煮立ったら中火で５分煮る。

⑤   器にご飯とカレーを盛る。

【TVer】作り方を動画で見る

DAIGOの試食コメント
「細かく刻んだきのこが食べやすくて食感もいい！お肉としっかり混ざり合って旨みがでていますね。目の覚めるようなピリッと感も最高です！」

☆そのほか２品の詳しいレシピは公式ホームページ＆公式インスタグラムで！
ＨＰ：https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
インスタグラム：https://www.instagram.com/daigomo.daidokoro/