日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」

金曜日は「ボクでもできる！金曜日」と題し、DAIGOでも一人で作れる簡単レシピにチャレンジ。今回は「塩サバとキノコのアクアパッツァ」を料理コラムニストの山本ゆりさんに教わる。

テーマ「塩サバとキノコのアクアパッツァ」
本日のDAIGOのリクエスト「フライパンひとつでできる秋のごちそう」に応えてゆりさんが教えてくれるのは、秋においしいさばときのこを使った「アクアパッツァ」。

手頃な塩さばが見た目も豪華なごちそうに変身！　しかも、フライパンひとつでできる手軽さは「簡単でおいしくて最高！」とDAIGOもオススメ！

「塩サバとキノコのアクアパッツァ」
＜材料（２人分）＞
塩さば　　　　　　　　　２切れ
しめじ　　　　　　　　　100g
エリンギ　　　　　　　　50g
ミニトマト（赤・黄）　　 10個
にんにく　　　　　　　　２片
水　　　　　　　　　　　大さじ２
酒　　　　　　　　　　　大さじ２
塩　　　　　　　　　　　小さじ1/4
オリーブ油　　　　　　　適量
黒こしょう（粗びき）　　 適量
ドライパセリ　　　　　　適量

＜作り方＞
①   しめじは石づきを切ってほぐし、エリンギは長さを半分に切って薄切りにし、ミニトマトは半分に切り、にんにくはみじん切りにする。

②   フライパンにオリーブ油適量を中火で熱し、塩さばを身の方から入れて焼き、こんがりしたら裏返し、皮を上にしてしめじ、エリンギを加え、トマト、にんにくを加え、きのこに塩をふって水、酒、オリーブ油大さじ２を加え、蓋をして中火で４分煮る。

③   ②にオリーブ油をかけ、黒こしょう、ドライパセリをふる。

【TVer】作り方を動画で見る

DAIGOの試食コメント
「塩さばがおいしい！絶妙に塩気がきいているし、旨みをしっかりと吸ったきのこもすごくおいしいです。トマトの酸味もあってバランスもいい！とても簡単だし、ぜひ作ってみてほしいです！」