日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」

今回は「ちょっと凝ったスープ」をテーマに、ひと手間かけたスープのレシピを西洋料理のプロ・大西章仁 先生（辻調理師専門学校）に教わる。

今日のお悩みは「旬の野菜を使って、毎日手作りのスープを作っています。先日、レトルトのスープを出したところ、息子に“今までで一番おいしい！”と言われました」というもの。

そこで、スープ料理のレパートリーを広げる「シュリンプ・ガスパチョ」「豚肉の沢煮汁」「パリ風ポタージュ」を提案。「すごくオシャレな味！」とDAIGOも感激したごちそうスープを調理する。

「パリ風ポタージュ」
＜材料（２人分）＞
玉ねぎ　　　　　　　　　　　100g              
長ねぎ　　　　　　　　　　　70g               
じゃがいも　　　　　　　　　１個（130g）      
ベーコン　　　　　　　　　　 50g               
バター　　　　　　　　　　　 20g               
チキンブイヨン　　　　　　　400ml             
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/3        
クルトン　　　　　　　　　　大さじ２
パルメザンチーズ（粉）　　　 小さじ２          
黒こしょう（粗びき）　　　　 適量
☆ポーチドエッグ
卵　　　　　　　　　　　　　２個              
熱湯　　　　　　　　　　　 　１ℓ               
酢　　　　　　　　　　　　　 大さじ２

＜作り方＞
①   玉ねぎ、長ねぎ、じゃがいも、ベーコンは１cm角の色紙切りにする。

②   鍋にバターを熱し、ベーコン、玉ねぎ、長ねぎを弱火で色づけないように炒め、透明感が出たら、ブイヨン、じゃがいも、塩を加えて強火で沸騰させ、中火で10分煮る。

③   ポーチドエッグを作る。熱湯に酢を加え、沸いているところに卵を１個ずつ静かに鍋に落とし入れ、約３分火を通し、ペーパータオルの上に取り出す。

④   器に②を注いで③をのせ、クルトンとパルメザンチーズ、黒こしょうをふる。

DAIGO「おいしいですね〜。具がいっぱいでバターのコクがあって、短い時間で作ったとは思えない深い味わい。ポーチドエッグを割ってからめながら食べるとまたおいしい！これは家でも作ってみたいな」

【TVer】作り方を動画で見る

☆そのほか２品の詳しいレシピは公式ホームページ＆公式インスタグラムで！
ＨＰ：https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
インスタグラム：https://www.instagram.com/onnela.kitchen/