日々の献立の悩みを、いつまでも料理初心者の気持ちを忘れないDAIGOと一緒に解決していく料理番組「DAIGOも台所」

今回は、プロの先生がとっておきのイチオシメニューを作る「先生のイチオシ（S.I.O）」。

西洋料理の紫藤慧先生が、イタリア生まれの煮込み料理「カポナータ」を紹介する。

なすをたっぷり使った甘酸っぱいトマト煮込みは冷やして食べても絶品。「絶対に家でも作ってみたい！」とDAIGOもすっかりお気に入りに！

「カポナータ」
＜材料（２人分）＞
なす　　　　　　　　　　　　 ４本（400g）
グリーンオリーブ（種抜き）　　 ８個　
玉ねぎ　　　　　　　　　　　　60ｇ
セロリ　　　　　　　　　　　　60ｇ
松の実　　　　　　　　　　　　大さじ２
ケイパー　　　　　　　　　　　大さじ２
白ワイン酢　　　　　　　　　　50ml　
砂糖　　　　　　　　　　　　　大さじ１
トマトソース　　　　　　　　　200ml
イタリアンパセリ（みじん切り)  大さじ１
塩　　　　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　　　　　大さじ１
サラダ油　　　　　　　　　　　適量

＜作り方＞
①   なすは皮をむいて１cm角に切り、グリーンオリーブは粗みじん切り、玉ねぎとセロリはみじん切りにする。

②   フライパンに５mmの深さまでサラダ油を入れて熱し、なすを加えて色よく揚げ焼き、取り出して油をきる。

③   フライパンにオリーブ油を熱し、玉ねぎとセロリを中火でしんなりするまで炒め、松の実、ケイパー、グリーンオリーブを加える。

④   ③に白ワイン酢、砂糖、トマトソース、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2を加えて軽く煮立てる。

⑤   ④に②を戻し入れて混ぜ合わせ、塩、こしょうをし、蓋をして弱火で約10分煮て、器に盛り、イタリアンパセリのみじん切り大さじ1/2をふる。

【TVer】作り方を動画で見る

DAIGO「う〜ん、おいしい！甘酸っぱさがいいですね。なすにしっかりと味がしみわたっているし、オリーブや松の実、ケイパーとかいろんな食感がアクセントになっているのもいい感じ。先生オススメの冷やして食べるカポナータも、味がしまった感じがして、これもまた最高です！」

☆詳しいレシピは公式ホームページ＆公式インスタグラムで！
ＨＰ：https://onnela.asahi.co.jp/daidokoro
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